Nota 10!!!

“Hummm… Nota 10!!!”

Disse um efusivo Marcos Eituts sobre o nosso minestrone feito às pressas. Hahaha… Não podia deixar passar essa!

Hoje foi dia de mudanças. Nas praças, embaralhou-se a turma. A minha seleção foi bem bacana. Não tenho do que reclamar. Vão China, Izabel e Rafa. Vem Gabi, Gringo e Natália (será que escreve normal assim?).

Você que não conhece eles, não se preocupe. Não fará diferença no momento.

Trabalhamos bem. Fomos organizados… bem… ahn…

Tudo resolvido.

Hoje também foi dia de aprender sobre e fazer sopas. Claras (ralas), espessas e especiais (regionais). Sopa, basicamente, é um fundo bem temperado e com as guarnições devidas. Hoje, o sabor pôde ser extraído, ainda que de maneira limitada, pois não tínhamos muitos ingredientes e temperos disponíveis.

Fizemos sopas de brócolis, milho e minestrone, sopa clara – rala – com legumes al dente. Receita? “Vocês podem fazer assim, assim ou assim. O que interessa é que fique com textura X, cor Y e espessura Z. Podem usar isso, isso ou isso pra espessar, finalizar, embelezar ou guarnecer. Quantidades? A mão é de vocês!”.

Porra! Tô adorando o curso!

As outras praças fizeram coisas muito boas também. Como não deu pra ver e experimentar a de todos, o que interessou foi o feedback das nossas. Texturas corretas, expessuras corretas, temperaturas de apresentação necessitando correção, apresentação ok, técnicas bem executadas e

MINESTRONE NOTA 10!!!

RÁ!!!

No próximo post (ou como atualização deste ou no twitter ou no facebook), posto fotos dos pratos apresentados.

Abraço,

Zé Rubens

(nota: preciso dar um jeito não esquecer de levar o celular pra aula. Photos required!)

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5 respostas para Nota 10!!!

  1. Pâm disse:

    Parabéns!!! Já posso ser cobaia?

  2. Dandansama disse:

    Ainda bem que vocês não tem o Chef Gordon Ramsay (http://www.fox.com/hellskitchen/) como professor hahahaha
    Parabéns :)

  3. Pingback: Dinheiro fácil! | chef no forno

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