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Cartola. Sobremesa mais fácil que essa, só delivery

Aproveitando um e-mail que recebi ontem de um amigo pedindo uma receita fácil de sobremesa e a versão que vi hoje no Chit Chat, resolvi falar da cartola. É uma sobremesa pernambucana que, na minha cabeça, parece ser algo inventado por … Continuar lendo

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Talvez seja o fim…

Fim da ABAGA (Associação Brasileira da Alta Gastronomia). Eu vou tentar explicar. Hoje, no Dalva e Dito, nos foi solicitado que descêssemos ao salão de eventos. O chef Alex Atala iria fazer uma pequena reunião. Ninguém sabia do que se tratava. Quando … Continuar lendo

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Jambu

Não confundir jambu (a hortaliça) com jambo (a fruta). Pra quem não conhece, jambu é um vegetal típico da região norte do Brasil que tem como uma das características principais o amortecimento da boca quando é mordido. Muito comum ser … Continuar lendo

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Breaking News

O que era para ser super tranquilo, aparentemente, não foi. Esperava que fôssemos mais ágeis e que as receitas dessem menos trabalho, porem, há muitos detalhes. Nunca cozinhamos nada do que será apresentado, logo, a dificuldade foi mais do que óbvia. … Continuar lendo

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Menu Degustação

Povos de lá, ingredientes daqui (Norte Contemporâneo)  * Entrada Trio Amazonas (trio de bolinhos de pirarucu, aviú e queijo meia-cura com base de mandioca ao molho floresta)  * Pratos Principais  – 1 – Espaguete de pupunha ao pesto amazônico com pato no … Continuar lendo

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Cozinha brasileira?

Ok, título manjado. Mas descreve 100% o que quero dizer aqui. Culinária nacional brasileira não existe! Vamos lá. Não estou dizendo que não temos pratos típicos e que representam o país. Claro que temos. Centenas deles. Mas o que é … Continuar lendo

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