Arquivo da tag: Cozinha brasileira

Cartola. Sobremesa mais fácil que essa, só delivery

Aproveitando um e-mail que recebi ontem de um amigo pedindo uma receita fácil de sobremesa e a versão que vi hoje no Chit Chat, resolvi falar da cartola. É uma sobremesa pernambucana que, na minha cabeça, parece ser algo inventado por … Continuar lendo

Publicado em Gastronomia, Receitas | Marcado com , , , , , , , , , , , | Deixe um comentário

Talvez seja o fim…

Fim da ABAGA (Associação Brasileira da Alta Gastronomia). Eu vou tentar explicar. Hoje, no Dalva e Dito, nos foi solicitado que descêssemos ao salão de eventos. O chef Alex Atala iria fazer uma pequena reunião. Ninguém sabia do que se tratava. Quando … Continuar lendo

Publicado em Gastronomia | Marcado com , , , , , , , , , | 2 Comentários

Jambu

Não confundir jambu (a hortaliça) com jambo (a fruta). Pra quem não conhece, jambu é um vegetal típico da região norte do Brasil que tem como uma das características principais o amortecimento da boca quando é mordido. Muito comum ser … Continuar lendo

Publicado em Formação, Gastronomia, Pessoal, Receitas | Marcado com , , , , , , , , , , | 5 Comentários

Cozinha brasileira?

Ok, título manjado. Mas descreve 100% o que quero dizer aqui. Culinária nacional brasileira não existe! Vamos lá. Não estou dizendo que não temos pratos típicos e que representam o país. Claro que temos. Centenas deles. Mas o que é … Continuar lendo

Publicado em Formação | Marcado com , , , , , , , , , , , , , , , , | 6 Comentários