Arquivo da tag: livros

Adeus aos escargots?

O jornalista Michael Steinberger no livro “Adeus aos escargots“, fala dos caminhos percorridos pela cozinha francesa, onde estava e pra onde, possivelmente, irá. Ele mostra uma certa decadência e perda de foco depois de tantas décadas do início Nouvelle Cuisine … Continuar lendo

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Money Talks?

Fim das aulas práticas. Agora, só no meio do primeiro semestre do ano que vem. … É, eu sei… Por outro lado, começam as aulas mais técnico-teóricas e de gestão voltadas para o segmento de A&B. Acredito que essas serão … Continuar lendo

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Cozinha brasileira?

Ok, título manjado. Mas descreve 100% o que quero dizer aqui. Culinária nacional brasileira não existe! Vamos lá. Não estou dizendo que não temos pratos típicos e que representam o país. Claro que temos. Centenas deles. Mas o que é … Continuar lendo

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O puto e o virgem

Mil desculpas pelo título do post, mas são palavras que refletem os meus sentimentos no momento. Explico. … O puto … Consegui uma bolsa de estudos no Senac. Dentre todas as possibilidades, consegui a menor porcentagem. Claro, eu sei: “Pô, … Continuar lendo

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O Gerente-Minuto

Com o intuito de falar sobre acidentes causados por stress no trabalho, o professor de segurança deixou rolar um vídeo de 18 minutos sobre um livro (e método) muito famoso de liderança chamado Gerente-Minuto. (devidamente tagueado na Cultura como chefnoforno)

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Muitos trabalhos, pouco tempo e um doentaço na cozinha

Preciso de uma agenda. De preferência uma que grite comigo. As coisas começam a acumular e a encavalar. Sem alunos (mais da metade se foi, como nos velhos tempos de não assalariado), teria mais tempo de descansar etc. Já era! … Continuar lendo

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Bibliografia TG1

Livros (entre outros) do curso de gastronomia do Senac (1º semestre). Acho que agora foram todos os livros das matérias teóricas. Se quiser ver todos no site da Livraria Cultura (que é onde trabalho), tagueei tudo lá NESSE LINK. Se … Continuar lendo

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