Arquivo da tag: métodos de cocção

Adeus aos escargots?

O jornalista Michael Steinberger no livro “Adeus aos escargots“, fala dos caminhos percorridos pela cozinha francesa, onde estava e pra onde, possivelmente, irá. Ele mostra uma certa decadência e perda de foco depois de tantas décadas do início Nouvelle Cuisine … Continuar lendo

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O Resultado

Dia da apresentação. A correria só acontece nos últimos vinte minutos. Não tem jeito. Tivemos das 18 h às 21 h 40 para testar tudo e não ter erro. Algumas coisas que foram feitas no dia anterior, como o pesto … Continuar lendo

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Cozinha brasileira?

Ok, título manjado. Mas descreve 100% o que quero dizer aqui. Culinária nacional brasileira não existe! Vamos lá. Não estou dizendo que não temos pratos típicos e que representam o país. Claro que temos. Centenas deles. Mas o que é … Continuar lendo

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Sal e açúcar

Antes de começar, quero deixar uma coisa clara: sou adepto da prática milenar e cíclica de comer um salgado pra “cortar” o doce do paladar e de comer um doce para “cortar” o salgado. Mas uma coisa é consumir e … Continuar lendo

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Não tem preço

Prezados, o que não tem preço para vocês? Pra mim, algumas coisas sempre foram assim: aquele colchão novo “que dá certo” desde a primeira deitada; travesseiro idem; cervejas com amigos; vitórias do Palestra em cima do Curíntia em final de … Continuar lendo

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Meteoros da Alegria – Dias 2 e 3

Dê play e continue a leitura Domingo e segunda foram dias de retestar. Decidi fazer mais um guisado (dessa vez de coxão duro e espumante) e, O mais importante… bem… como chamar um bolinho rosa? Por enquanto, foi carinhosamente apelidado … Continuar lendo

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Provas, reconsiderações e dois eventos fumegantes

Não sei se já comecei algum post assim, mas quem é vivo sempre aparece. Depois de 30.000 provas cheguei vivo ao outro lado. No meio disso, muita comida foi feita e, no alto da minha desorganização, poucas fotos. Isso é … Continuar lendo

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