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Sopa de cebola is back in town!

Publicado em 23/05/2012 por chef no forno

Daí, um um link pula em minha tela agora a pouco. Dona Pâmela extremamente feliz me mostrando isso: http://rmooca.wordpress.com/2012/05/10/sopa-de-cebola-no-juventus/ Caracoles! Sopa de cebola do Ceasa que não é mais no Ceasa, é no Juventus (na Mooca). Mas é a mesma! … Continuar lendo →

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Dinheiro fácil!

Publicado em 05/05/2011 por chef no forno

Ontem, tomate concassé, molho de tomate e salteado de legumes. O concassé é a técnica. O tomate é cortado como na foto, levado à água fervente rapidamente (não se cozinha a fruta) e depois à água gelada. A casca sai … Continuar lendo →

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Nota 10!!!

Publicado em 03/05/2011 por chef no forno

“Hummm… Nota 10!!!” Disse um efusivo Marcos Eituts sobre o nosso minestrone feito às pressas. Hahaha… Não podia deixar passar essa! Hoje foi dia de mudanças. Nas praças, embaralhou-se a turma. A minha seleção foi bem bacana. Não tenho do … Continuar lendo →

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