Arquivo da tag: Marcos Eituts

Os franceses

Publicado em 27/02/2012 por chef no forno

“Todos os franceses sabem cozinhar bem ou manjam muito de gastronomia.” Assim disse Marcão, futuro pai do André e meu figuríssimo professor. Se é fato ou se é mais um momento de hipérbole, não sei. Mas de fato a culinária … Continuar lendo →

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De volta à cozinha, finalmente!

Publicado em 08/02/2012 por chef no forno

O começo do semestre será com Cozinha Francesa, a base técnica de tudo. Novamente, o chef Marcos Eituts será o guia. Fiquei feliz com isso, se bem que preferiria tê-lo em Cozinha Asiática, sua especialização. De qualquer forma, bom vê-lo … Continuar lendo →

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Meteoros da Alegria – Dias 2 e 3

Publicado em 23/06/2011 por chef no forno

Dê play e continue a leitura Domingo e segunda foram dias de retestar. Decidi fazer mais um guisado (dessa vez de coxão duro e espumante) e, O mais importante… bem… como chamar um bolinho rosa? Por enquanto, foi carinhosamente apelidado … Continuar lendo →

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Provas, reconsiderações e dois eventos fumegantes

Publicado em 16/06/2011 por chef no forno

Não sei se já comecei algum post assim, mas quem é vivo sempre aparece. Depois de 30.000 provas cheguei vivo ao outro lado. No meio disso, muita comida foi feita e, no alto da minha desorganização, poucas fotos. Isso é … Continuar lendo →

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Mais difícil do que parece

Publicado em 26/05/2011 por chef no forno

Não há dúvidas. Mexer com ovo é difícil. Confesso que achei que o chef Marcos estava nivelando por baixo. Não foi o que ele fez. O ovo “frito” que eu disse, o de propaganda de panela de teflon (lindo, redondo, … Continuar lendo →

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